«Тамақ өндірістерінің технологиясы және биотехнология» кафедрасында Болон үрдісінің қағидаларына, Қазақстандық еңбек нарығының талаптарына сәйкес құрылған 10 білім беру бағдарламасы бойынша бакалаврлар, магистранттар, PhD-докторанттарды көп деңгейлі дайындау жүзеге асырылуда. Кафедраның материалдық-техникалық негізі - бұл заманауи құрал- жабдықтармен жабдықталған зертханалар мен арнайы дәрісханалар.
Қазақстан Республикасының Білім беру Үкіметі, Білім және Ғылым Министрлігі және Жоғарғы оқу орындары бекіткен өзектендірілген сыртқы және ішкі нормативтік құжаттар негізінде жүзеге асырылады.
ТолығырақКафедраның ғылыми бағыттары: - Тамақ өнімдерінің, биологиялық белсенді және дәрілік препараттардың техника және технологияларын, сонымен қатар азық-түліктік қауіпсіздік саласында талдау әдістерін әзірлеу. - Жануар және өсімдік текті шикізаттарды қолдану арқылы функционалдық бағыттағы тамақ өнімдерінің технологиясын әзірлеу.
Толығырақ«Тамақ өндірістерінің технологиялары және биотехнология» кафедрасында тәрбие жұмысы кафедраның бекітілген стратегиялық даму жоспары және кураторлық топтар тәрбие жұмысының жоспарына сәйкес өткізіледі. Кафедра студенттері Қазақстанның студенттер альянсы, студенттік дебат клубы, көңілді тапқырлар клубы (КТК) қатарын әрдайым толықтыруда, университет, қала, облыс және Республика деңгейінде өткізілетін жарыстарға және конкурстарға белсенді қатысады.
Толығырақ6B07202 - Азық-түлік өнімдерінің технологиясы
B068 Азық-түлік өнімдерінің өндірісі білім беру бағдарламаларының тобы 6B07 Инженерлік, өңдеу және құрылыс салалары білім беру саласына кіреді.
Каталог элективных дисциплин
Рабочий учебный план
Образовательная программа
План развития ОП
«6В07202 Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» білім беру бағдарламасы бойынша кадрлар даярлауды инженерлік-технологиялық факультетінің "Тамақ өндірісінің технологиясы және биотехнология" кафедрасы жүзеге асырады. Білім беру бағдарламасының ерекше ерекшелігі жоғары білікті профессор-оқытушылар құрамы болып табылады - профессорлық-оқытушылар құрамының 70% - ға жуығы PhD, кандидат және доктор ғылыми дәрежелеріне ие, білім беру бағдарламасының материалдық-техникалық жабдықталымы бар; халықаралық кредиттік ұтқырлық, сыртқы және ішкі ұтқырлық енгізілді; жұмыс берушілермен және білім беру бағдарламасының түлектерімен тығыз байланыс орнатылды, жоғары оқу орнынан кейінгі білім беруді жалғастыру мүмкіндігі бар.
Даярлау бойынша білім беру үрдісінің аяқталуының негізгі критерийі бакалавр білім алушылардың теориялық оқытудың кемінде 203 кредитін, сондай-ақ практиканың кемінде 25 кредитін игеруі, 12 кредит қорытынды аттестаттау болып табылады. Барлығы 240 кредит.
4 years
Модуль бойынша оқыту нәтижелері
«Шетел тілі» пәнінің мазмұны студенттердің мәдениетаралық-коммуникативтік құзіреттіліктерін В1деңгейде қалыптастыруды қамтиды.Пән шетел тілін тұлғааралық қарым - қатынас пен кәсіби қызметте қолдануға мүмкіндік беретін білім, білік және дағдыларды игеруге бағытталған. Оқыту тілдік қарым-қатынас әрекетінің барлық түрлерінде жүзеге асырылады, оларға белгілі бір дәрежеде грамматикалық және лексикалық дәлдікпен күрделі деңгейдегі мәтіндерді оқу, жазу, тыңдау және сөйлеу жатады.
Жеткілікті деңгейде (А2, жалпы еуропалық құзыреттілік) және базалық жеткіліктілік деңгейінде (В1, жалпы еуропалық құзыреттілік) шет тілін оқыту үдерісінде студенттердің мәдениетаралық және коммуникативтік құзыреттілігін қалыптастыру. Дайындық деңгейіне байланысты студент курсты аяқтау кезінде жалпы еуропалық құзыреттілік В1 деңгейіне жетеді, егер студенттің бастапқы кездегі тіл деңгейі жалпы еуропалық құзыреттілік А2 деңгейінен жоғары болса.
1103(2) ShT Шетел тілі
Пән мектеп бағдарламасы аясында білім алушылардың меңгерген білімдерін тереңдете түсуге, сондай-ақ лексика мен білімнің грамматикалық жүйесін толық түсіну негізінде тілдік және сөйлеу құралдарын пайдалануға; рухани жаңғырудың жалпыұлттық идеясы шеңберінде студенттердің әлеуметтік-гуманитарлық дүниетанымын қалыптастыруға; тілді кеңселік қарым-қатынас құралы ретінде және қарым-қатынас процесінде ұтқыр ойды еркін білдіруге; халықтың ұлттық мәдениетін тануға, ұлттық таным ерекшеліктерін ажырата білуге бағытталған.
Фразеологизмдер арқылы ұлттық мәдениетті тануды, рухани мәдениетке жататын тілдік бірлік ретіндегі маңызын; қазақ фразеологизмінің қалыптасуындағы ұлттық-мәдени маңызы бар фактілерді анықтау дағдыларын қалыптастырады.
1104(2) KT Қазақ тілі
Әлеуметтік-саяси білім модулі (саясаттану, әлеуметтану, мәдениеттану, психология) төмендегілерді оқытуға бағытталған: саяси болмыстар, саяси мінез-құлық нормалары, саяси құндылықтар; жалпы қоғам, қоғамдық процестер және тұлғааралық қатынастарды реттеу жөніндегі шаралар; Қазақстанның түрлі мәдениеттері, этностық және мәдени әртүрлілігінің тарихи бастаулары өкілдерінің өзара түсіністігі мен өнімді қарым-қатынасы; тұлғаның дамуындағы психологиялық ерекшеліктер, оның қызмет заңдылықтары туралы тұтас көзқарасты қалыптастыру, адамның психологиялық мәселелерін шешудің заманауи тәсілдері туралы идеяларды кеңейту.
"Болашаққа бағдар: қоғамдық сананың жаңғыруы" мемлекеттік бағдарламасында айқындалған қоғамдық сананы жаңғырту міндеттерін шешу мәнмәтінінде (контекстінде) білім алушылардың әлеуметтік-гуманитарлық дүниетанымын қалыптастыру болып табылады.
2102 Fil Философия
Пән тұлғааралық, әлеуметтік, кәсіби, мәдениетаралық қарым-қатынас салаларында орыс тілінде когнитивті және коммуникативті іс-әрекеттерді жүзеге асыра алатын білім алушының тілдік тұлғасын дамытуға; студенттерге коммуникацияның әртүрлі салаларында және әртүрлі жағдайларда орыс тілін практикалық меңгеруге, функционалды-семантикалық типтер мен жанрлардың ерекшеліктерін игеруге, сөздік қорын арнайы лексикамен байытуға, монологиялық және диалогтік сөйлеу дағдыларын қалыптастыруға және жетілдіруге арналған.
Бағдарламаның мақсаты ұлттық сана мен мәдени код негізінде интернационализм сапаларының дамуын, әлемдік мәдениеттер мен тілдерге әлемдік деңгейдегі білімнің, пайдаланылуы мен трансферті елді жаңғыртуды және болашақ мамандардың жеке мансаптық өсуін қамтамасыз етуге қабілетті озық заманауи технологиялардың аудармашысы ретінде толерантты қарым-қатынасты болжайтын рухани жаңғыртудың жалпыұлттық идеясы мәнмәтінінде студенттердің әлеуметтік-гуманитарлық дүниетанымын қалыптастыру болып табылады.
1104(1) OT Орыс тілі
Пәнді меңгеру деңгейіне қойылатын талаптар контексінде дене тәрбиесі бойынша білім алу процессі барысында оқытушы мен студенттің бірлескен ынтымақтастығын, студенттерді бұқаралық спорттық жарыстарға қатысуға дайындауды көздейді; дене мәдениетіне және дене шынықтыру жаттығулары мен спортпен жүйелі шұғылдануға мотивациялық-құндылық қатынастарын қажеттілікті қалыптастырады; дене шынықтыру мен спортты өмірлік маңызды физикалық қасиеттерді дамытуда пайдалану туралы базалық білім береді.
Бағдарламаның мақсаты кәсіби қызметке даярлау үшін, болашақ еңбек қызметінде денелік жүктемелерді, жүйке-психикалық қысымдарды және жайсыз факторларды табанды өткеруге денсаулықты сақтау, нығайтуды қамтамасыз ететін студенттердің әлеуметтік-жеке тұлғалық құзыреттіліктерін және дене шынықтырудың құралдары мен әдістерін мақсатты түрде пайдалану қабілеттерін қалыптастыру болып табылады.
1107(2) DSh Дене шынықтыру
Пән тілдік сауаттылықты, қоршаған ортамен еркін қарым-қатынасты және білім алушының ойлау және дүниетанымдық дағдыларын кеңейтуге, болашақ маманның ұлттық сана мен мәдени код негізінде дүниетанымын қалыптастыру арқылы әлемдік деңгейдегі білімді меңгеру процесінде тілдің рөлін түсінуге, болашақ мамандардың мемлекеттік тілді білуін жетілдіруге, мамандардың қазақ тілін пайдалану саласын арттыруға бағытталған.
Тілді қолданудың барлық деңгейлерінде қарым-қатынас құзыреттіліктерін қалыптастыру арқылы қазақ тілін әлеуметтік, мәдениетаралық, кәсіби қарым-қатынас құралы ретінде сапалы меңгертуді қамтамасыз ету.
1104(1) KT Қазақ тілі
«Шетел тілі» пәнінің мазмұны студенттердің лингвомәдени, әлеуметтік-мәдени, когнитивтік және коммунитикативтік құзіреттіліктерін В2 деңгейде қалыптастыруды қамтиды. Пән өнімді және қабылдаушы тілдік материалды терең және кеңейтілген түрде меңгеруге бағытталған. Нәтижесінде студент В2 деңгейіндегі талаптарға сай сөйлеу әрекетінің барлық түрлерін түсіне білуі керек және пән мен тілдің мазмұнын меңгеру керек.
В2 деңгейінде шет тілін оқыту үдерісінде студенттердің лингвомәдениеттану, әлеуметтік-мәдени, когнитивтік және коммуникативтік құзыреттілігін, жалпыеуропалық құзыреттілігін қалыптастыру. Дайындық деңгейіне байланысты студент курсты аяқтау кезінде жалпы еуропалық құзыреттілік В2 деңгейіне жетеді, егер студенттің бастапқы кездегі тілдік деңгейі жалпы еуропалық құзыреттілік В1 деңгейінен жоғары болса.
1103(1) ShT Шетел тілі
Пән Қазақстан тарихының ежелгі дәуірден қазіргі заманға дейінгі негізгі кезеңдерін зерделеуге бағытталған: көшпелі мемлекеттіліктің қалыптасуы, түркі өркениетінің ерекшеліктері, отаршылдық дәуірінің мазмұны, Қазақстан тарихының кеңестік кезеңі, тәуелсіздік кезеңі қарастырылады. Тарихи дамудың қозғаушы күштері, үрдістері, заңдылықтары талданады; Қазақстан тарихының өзекті мәселелері: қазақ халқының этногенезі, мемлекеттіліктің қалыптасуы, ұлт-азаттық қозғалыстар, демографиялық даму. Тарихи оқиғалар мен фактілерді талдау, тарихи әдебиеттермен жұмыс жасау дағдылары қалыптасады.
Пәннің мақсаты – Қазақстан тарихының ежелгі дәуірден қазіргі заманға дейінгі негізгі даму кезеңдері туралы объективті тарихи білім беру.
2102 Fil Философия
Құқық негіздері және сыбайлас жемқорлыққа қарсы мәдениет, экономика, кәсіпкерлік және көшбасшылық, экология және тіршілік қауіпсіздігі саласындағы негізгі мәселелер мен қағидаттарды қамтитын интеграцияланған пән болып табылады. Нормативтік құқықтық актілерді пайдалану ерекшеліктері, Қоғамның іскерлік, этикалық, қоғамдық, экономикалық, кәсіпкерлік және экологиялық нормаларын пайдалана білу. Экологиялық-құқықтық, экономикалық, кәсіпкерлік қатынастардың, көшбасшылық қасиеттердің және сыбайлас жемқорлыққа қарсы күрес қағидаттарының ерекшелігі.
Антропогендік әсер ету және төтенше жағдайлар жағдайында тірі организмдердің, тұтастай биосфераның жұмыс істеуінің негізгі заңдылықтарын және олардың тұрақты даму тетіктерін зерделеуден тұрады; сыбайлас жемқорлық ұғымын, оған қарсы күрестің заңдылығын, мемлекеттік қылмыстық-атқару саясатының мазмұнын түсінуден; білім алушыларда Экономикалық теория негіздері бойынша базалық іргелі тұрақты білімді қалыптастырудан, экономикалық ойлау іскерлігі мен дағдыларын сіңіруден; студенттерді кәсіпкерлік теориясы мен практикасымен, өз ісін құру негіздерімен таныстырудан; көшбасшылық қасиеттерді дамыту және жетілдіру.
Пән тұлғааралық, әлеуметтік, кәсіби, мәдениетаралық қарым-қатынас салаларында орыс тілінде когнитивті және коммуникативтік қызметті жүзеге асыруға қабілетті білім алушының тілдік тұлғасын дамытуға; мамандықтың тілі ретінде ғылыми сөйлеу мәнерін оқытуға, екінші мәтіндерді жасауға, қарым-қатынастың коммуникативтік мақсаты мен кәсіби саласына сәйкес ауызша және жазбаша сөйлеуді өндіру дағдыларын қалыптастыруға, сөйлеу этикетінің, іскерлік риториканың біліктері мен дағдыларын дарытуға арналған.
Бағдарламаның мақсаты ұлттық сана мен мәдени код негізінде интернационализм сапаларының дамуын, әлемдік мәдениеттер мен тілдерге әлемдік деңгейдегі білімнің, пайдаланылуы мен трансферті елді жаңғыртуды және болашақ мамандардың жеке мансаптық өсуін қамтамасыз етуге қабілетті озық заманауи технологиялардың аудармашысы ретінде толерантты қарым-қатынасты болжайтын рухани жаңғыртудың жалпыұлттық идеясы мәнмәтінінде студенттердің әлеуметтік-гуманитарлық дүниетанымын қалыптастыру болып табылады.
1104(2) OT Орыс тілі
Пәнді меңгеру деңгейіне қойылатын талаптар контексінде дене тәрбиесі бойынша білім алу процессі барысында оқытушы мен студенттің бірлескен ынтымақтастығын, сабақ барысында бақылау мен өзін-өзі бақылауды жүзеге асыруды, еңбек факторларының қолайсыз әсеріне денсаулықты нығайту, шынықтыру және ағзаның тұрақтылығын арттыру туралы білім алуды, дене шынықтыру жаттығулары мен спорт түрлерін таңдау әдістемесін игеруді көздейді.
Бағдарламаның мақсаты кәсіби қызметке даярлау үшін, болашақ еңбек қызметінде денелік жүктемелерді, жүйке-психикалық қысымдарды және жайсыз факторларды табанды өткеруге денсаулықты сақтау, нығайтуды қамтамасыз ететін студенттердің әлеуметтік-жеке тұлғалық құзыреттіліктерін және дене шынықтырудың құралдары мен әдістерін мақсатты түрде пайдалану қабілеттерін қалыптастыру болып табылады.
1107(1) DSh Дене шынықтыру
2107(4) DSh Дене шынықтыру
Пәнді меңгеру деңгейіне қойылатын талаптар контексінде дене тәрбиесі бойынша білім алу процессі барысында оқытушы мен студенттің бірлескен ынтымақтастығын, дене қасиеттерін дамыту және дене дайындығы деңгейін арттыру, спорт түрлерінің техникасын игеру; тәртіпке, ұжымшылдыққа, жолдастық өзара көмек көрсетуге тәрбиелеу; психикалық тұрақтылықты тәрбиелеу; төзімділікті, күшті, жылдамдықты, ептілікті, икемділікті - негізгі қозғалыс қасиеттерін дамыту және жетілдіруді көздейді.
Бағдарламаның мақсаты кәсіби қызметке даярлау үшін, болашақ еңбек қызметінде денелік жүктемелерді, жүйке-психикалық қысымдарды және жайсыз факторларды табанды өткеруге денсаулықты сақтау, нығайтуды қамтамасыз ететін студенттердің әлеуметтік-жеке тұлғалық құзыреттіліктерін және дене шынықтырудың құралдары мен әдістерін мақсатты түрде пайдалану қабілеттерін қалыптастыру болып табылады..
1107(2) DSh Дене шынықтыру
2107(3) DSh Дене шынықтыру
Пән студенттерде сананың ашықтығын, өзіндік ұлттық код пен өзіндік сана-сезімді түсінуді, рухани жаңғыртуды, бәсекеге қабілеттілікті, реализм мен прагматизмді, тәуелсіз сыни ойлауды, білім мен білімге табынуды, философия туралы әлемді танудың ерекше нысаны ретінде тұтас көзқарасты қалыптастыруға, негізгі дүниетанымдық ұғымдарды меңгеруге, сондай-ақ толеранттылық құндылықтарын, мәдениетаралық диалог пен әлем мәдениетін дамытуға және нығайтуға бағытталған.
Студенттердің философияны дүниені танып-білудің ерекше формасы ретінде түсінуін қалыптастырып, олардың келешек кәсіби қызметтері аясында оның негізгі тараулары, мәселелері мен әдістері туралы тұтас білім беру.
1106 ASBM Әлеуметтік-саясаттану білім модулі (әлеуметтану, саясаттану, мәдениеттану, психология)
1101 KT Қазақстан тарихы
Пән білім алушылардың компьютерлік жүйелер, операциялық жүйелер мен желілер архитектурасының тұжырымдамалық негіздерін меңгеруге; цифрлық жаһандану дәуіріндегі қазіргі заманғы ақпараттық-коммуникациялық технологиялардың рөлі мен мәнін сыни тұрғыдан түсіну қабілетін, "цифрлық" ойлауды, желілік және веб-қосымшаларды әзірлеу тұжырымдамалары туралы білімді, кәсіби қызметтің әртүрлі салаларында, ғылыми және практикалық жұмыста, өз бетінше білім алу және басқа да мақсаттар үшін заманауи ақпараттық-коммуникациялық технологияларды пайдалану дағдыларын қалыптастыруға бағытталған.
Бағдарламаның мақсаты ақпараттық технологиялар арқылы ақпараттарды жіберу және жинау тәсілдерін, ақпараттарды өңдеу және сақтау, іздеу әдістері, процестерді талдау және сыни бағалау мүмкіндіктерін қалыптастыру болып саналады.
1103(2) ShT Шетел тілі
Пәнді меңгеру деңгейіне қойылатын талаптар контексінде дене тәрбиесі бойынша білім алу процессі барысында оқытушы мен студенттің бірлескен ынтымақтастығын; дене шынықтыру мен спорттың дене қабілеттерін арттыру, әлеуметтік-мәдени тәжірибесі және әлеуметтік-мәдени құндылықтарын дамыту бойынша, жан-жақты біліктер мен дағдыларды игеру; коммуникативтік дағдыларды, ойлауды, өзін-өзі дамытуды жетілдіру, дене шынықтыру-сауықтыру және жаттығу бағдарламаларын іске асыру тәжірибесін қалыптастыруды көздейді.
Бағдарламаның мақсаты кәсіби қызметке даярлау үшін, болашақ еңбек қызметінде денелік жүктемелерді, жүйке-психикалық қысымдарды және жайсыз факторларды табанды өткеруге денсаулықты сақтау, нығайтуды қамтамасыз ететін студенттердің әлеуметтік-жеке тұлғалық құзыреттіліктерін және дене шынықтырудың құралдары мен әдістерін мақсатты түрде пайдалану қабілеттерін қалыптастыру болып табылады.
2107(4) DSh Дене шынықтыру
Пән тарихи фактілерді, Абай Құнанбайұлы, Шәкәрім Құдайбердіұлы шығармаларының идеялық-эстетикалық құндылықтарды қалыптастыратын философиялық-көркемдік негіздерін игерте отыра, студенттің өз пікірін айта білу, практикалық дағдыларды және адамгершілік, адалдық, көркем мінез сияқты адами қасиеттерді қабылдауды меңгертеді. Қазақ әдебиеті қаламгерлерінің данышпандық қырлары мен М.Әуезовтің Абай мұрасын зерттеу, насихаттаудағы рөлін, шығармаларының тарих, әдебиет, ғылым үшін маңызын айқындайды.
Философиялық және дүниетанымдық болмыстың мағынасын қалыптастыру, Абай Құнанбайұлы, Шәкәрім Құдайбердіұлы, Мұхтар Әуезов шығармаларында көтерілген мәселелерді түсіну және алған білімді күнделікті өмір тәжірибесінде қолдану.
1104(2) KT Қазақ тілі
1106 ASBM Әлеуметтік-саясаттану білім модулі (әлеуметтану, саясаттану, мәдениеттану, психология)
Модуль бойынша оқыту нәтижелері
Бұл курстың мақсаты-оқушылардың математика саласында іргелі білім алуы болып табылады. Курс білім алушыларда математикалық ойлаудың жеткілікті жоғары мәдениетін қалыптастыруға және мәселелерді шешуге шығармашылық тұрғыдан қарау қабілеттерін дамытуға бағытталған. Жоғары математиканың іргелі негіздерін (Аналитикалық геометрия, сызықтық алгебра элементтері, Математикалық талдау, Дифференциалдық теңдеулер) зерттеумен қатар курста кәсіби мамандану саласындағы өндірістік есептерді шешуге математиканың әртүрлі қосымшаларын қарастыру болжанады.
логикалық ойлау мен математикалық мәдениетті дамыту үшін негіз құру. Теориялық және қолданбалы есептерді шешу үшін математикалық аппаратты пайдаланудың негізгі дағдыларын, сондай-ақ нақты бейін шеңберінде оқытылатын басқа қолданбалы пәндерді меңгеру үшін математикалық даярлықтың қажетті деңгейін қалыптастыру және негізгі дағдыларын игеру; арнайы математикалық әдебиеттермен жұмыс істеу дағдылары.
Аталған пәнді оқу барысында студенттер физиканың барлық бөлімдерінің негізгі заңдарымен, тұжырымдарымен оқып танысады. Физика эксперименттік ғылым саласы болғандықтан теория мен практиканың, эксперименттердің біртұтастығына студенттер зертханалық жұмыстар мен есептер шығару арқылы көз жеткізеді. Физика техникалық мамандықтардың негізі болып табылатындақтан, студенттер пән бойынша алған алған білімдерін болашақта өз мамандықтарының кез келген саласында қолдана алуға мүмкіндіктер жасалады.
Қоршаған әлемді танудың эксперименттік және теориялық әдістерінің орны туралы идеяларды қалыптастыру, физика есептерін өз бетінше шешу дағдыларын дамыту, қазіргі ғылыми әдебиеттерді оқуға ынталандыру.
Пән химияның негізгі ұғымдары мен заңдарын, атомның және химиялық байланыстың құрылымы туралы классикалық және кванттық-механикалық түсінікті зерделеуге; химиялық элементтердің периодтық заңдары мен периодтық жүйесінің құрылымын, химиялық байланыс типтерін қарастыруға; термодинамика, химиялық кинетика және химиялық тепе-теңдік, металдардың коррозиясы заңдарын, ерітінділердің концентрациясын білдіру тәсілдерін меңгеруге; алынған білімді қолдана білуге ықпал етуге, іс жүзінде кәсіби дайындықтағы мәселелерді шешу үшін бағытталған.
Білім алушыларды заттардың құрылымы туралы заманауи идеялармен, химиялық процестердің негізгі теорияларымен, каталитикалық және күрделі жүйелердің қасиеттерімен, сондай-ақ элементтердің қасиеттерімен таныстыру. Барлық кейінгі арнайы пәндерді тереңірек түсінуге және зерделеуге қажетті химиялық процестердің негізгі теорияларын білу, сондай-ақ білім алушыларға аналитикалық химия негіздері бойынша ғылыми және практикалық дайындық беру.
2205 Bio Биохимия
Модуль бойынша оқыту нәтижелері
Курс тамақ өнеркәсібінің салаларымен, тамақ кәсіпорындарының жіктелуімен, тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында өндірісті ұйымдастыру туралы қазіргі заманғы ұғымдармен танысуды көздейді. Азық-түлік өндірісі үшін шикізаттың жіктелуі, өнім ассортименті, рецептурасы, өнімнің шығуы қарастырылады. Тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарындағы технологиялық схемалар мен олардың графикалық құрылымын, технологиялық процестердің түрлерін, технологиялық операцияларды, процестерді, өндірістегі технологиялық процестер мен қауіпсіздік техникасын бақылауды ұйымдастыруды зерделеуді қарастырады.
студенттерге технологиялық процесс, кәсіпорында өндірісті ұйымдастыру, негізгі физиологиялық процестер және олардың тамақ өнімдерінің сапасымен байланысы туралы алғашқы түсінік беру.
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Студенттердің тамақтан кәсіпорындарындағы технология, ұйымдастыру және жұмыс механизмі туралы алғашқы түсініктерін алу. Тәжірибе барысында студенттер тамақ кәсіпорындарының негізгі бөлімшелерінің жұмысымен шикізат аймағы, кәсіпорындағы технологиялық процесті жалпы ұйымдастырумен танысады. Тамақ өнімдерін өндіруге арналған шикізат. Тамақ өнімдерін өндірудің негізгі технологиялық процестері мен операциялары. Азық-түлік өнімдерінің өндірістік рецептуралары.Дайын өнімді сақтау. Тамақ өнімдерінің сапасы.
Кәсіпорынның құрылымымен танысу, технологиялық өндірістің негізгі процестерін зерттеу
1208 TOTK Тамақ өндірістерінің технологиясына кіріспе
1212 FGTSTN Физиология, гигиена және тамақтану санитариясының технологиялық негіздері
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Бұл пәнде графикалық жұмыстарды орындау және ресімдеу ережелері зерделенеді; геометриялық және проекциялық сызудың есептері шешіледі; сызбалар мен схемаларды орындау кезінде шартты графикалық белгілерді қолдану ережелері зерделенеді. Білім алушылар осы пәнді зерделей отырып, түрлер, тіліктер мен қималар көмегімен бөлшектердің бейнелеуін орындау, эскиздер мен жұмыс сызбаларын, құрастыру сызбаларын орындау; позициялардың өлшемдері мен нөмірлерін салу, спецификацияларды жасау дағдыларын алады.
жобалық құжаттаманы орындау мен рәсімдеудің негізгі ережелері зерттеледі. Техникалық ойды білдіру құралы ретінде сызбаны толық игеру және өндірістік құжаттармен, сондай-ақ сызбада тұрақты дағдыларды игеруге курстық және дипломдық жобалау практикасымен бекітілген тиісті бейіндегі техникалық пәндердің бүкіл кешенін игеру нәтижесінде қол жеткізіледі
3218 ESOKTKTZh Ет, сүт өнеркәсібінің және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық жабдықтары
3218 NMKOTZh Наубайханалық, макарон және кондитерлік өнеркәсібінің технологиялық жабдықтары
Пән микроорганизмдерді өсіруді; микроорганизмдер препараттарын дайындау әдістерін; стерилдеу әдістері мен құралдарын; мицелиалды саңырауқұлақтардың, ашытқылардың, бактериялардың морфологиясын; микроорганизмдерді қоректік ортаға егу техникасын; микроорганизмдерді сандық есепке алу әдістерін; сүт қышқылды бактериялардың таза өсірінділерін бөліп алуды; бактериялардың культуралдық және физиологиялық-биохимиялық белгілерін; тамақ өнімдерінің бүлінуін тудыратын бактериялардың сипаттамасын; тамақ өнімдерін микробиологиялық талдауды; суды санитариялық-бактериологиялық талдау; бөлме ішіндегі ауа микрофлорасын зерттеу; топырақтың санитарлық-микробиологиялық талдауын оқытады
Білім алушыларды микроскопияпен ғана көруге болатын микробтар мен вирустар туралы, даму заңдылықтарын, олардың сыртқы ортада таралуын, жануарлардың, өсімдіктердің организмінде тудыратын өзгерістерін оқытады.
3219 ATOShSBB Азық-түлік өнімдері мен шикізаттарының сапасын бақылау және бағалау
3219 KOOTB Қайта өңдеу өндірістеріндегі технохимиялық бақылау
Пән негізгі биохимиялық процестердің заңдылықтарын зерттеуге, биомолекулалардың функциялары мен жасушалық метаболизм реакцияларына қатысатын құрылым арасындағы өзара байланысты анықтауға; биологиялық заттардың негізгі кластарын (құрылысы, қасиеттері және олардың жұмыс істеу механизмі), табиғи қосылыстардың биологиялық және физика-химиялық қасиеттерін, зат алмасудың негізгі жолдарын, реттеу тетіктерінің, метаболикалық процестердің өзара байланысын зерттеуге; әр түрлі технологиялық өңдеудегі заттардың өзара айналымының мәні бағытталған.
- маңызды биомолекулалардың, екіншілік метаболиттердің құрылымын анықтау әдістемесін оқу
2203 Ch Химия
Курста ет, сүт өнеркәсібі және тамақтану кәсіпорындары жабдықтарының жіктелуі қарастырылады, технологиялық процестердің (механикалық, жылу, микробиологиялық) мақсаты бойынша сұйықтарды сепарациялау жабдықтары , шикізатты сақтау, ұнтақтау, араластыру, қалыптау, кесу үшін технологиялық аппараттарды қолдану, пастерлеу және стерильдеу аппараттары, аспаздық өңдеудің әртүрлі түрлері, өлшеп-орау аппараттары. Жабдықтардың қазіргі заманғы каталогтарын оқылуы, жабдықтың технологиялық есептеулерін жүргізу, жабдықта жұмыс істеу кезіндегі қауіпсіздік техникасы қағидаларын оқылуы қарастырылады.
Студенттерді ет, сүт өнеркәсібі мен кәсіпорындардың технологиялық жабдықтарын пайдаланумен байланысты өндірістік-техникалық, жобалық және зерттеу қызметіне дайындау қоғамдық тамақтандыру
2204 iG Инженерлік графика
4222 ESOKTKZh Ет, сүт өнеркәсібі және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын жобалау
Пән курсында жалпы мақсаттағы жабдықтар, макарон, нан пісіру, кондитерлік өнеркәсіп жабдықтары оқытылады, технологиялық процестердің мақсаты бойынша жабдықтың жұмыс принципі-араластыру, шайқау, сақтау, кесу, ұнтақтау, престеу, жылумен өңдеу, ашыту, буып-түю, жабдықтың сипаттамасы (өнімділігі, габариттік өлшемдері), жабдықтың маркалары, жабдықтың техникалық көрсеткіштері, өндірісте жабдықты пайдалану, инженерлік есептеулер, өндірісте қауіпсіздік техникасын сақтау, есептеу үшін жабдықтардың қазіргі заманғы каталогтарын қолдану оқытылады.
Студенттерді нан пісіру, макарон және кондитер өнеркәсібініңтехнологиялық жабдықтарын пайдаланумен байланысты өндірістік-техникалық, жобалық және зерттеу қызметіне дайындау
2204 iG Инженерлік графика
4222 NMKOKZh Наубайханалық, макарон және кондитерлік өнеркәсібінің кәсіпорындарды жобалау
Модуль бойынша оқыту нәтижелері
Студенттерді оқыту кезінде жалпы процестер, заманауи әдістер, шикізатты өңдеу әдістері зерттеледі. Жылу, масса алмасу, микробиологиялық процестер, астық өңдеу кәсіпорындарында технологиялық ағынды құру теориясы зерттелуде. Шикізатқа қойылатын талаптармен танысу, оны қабылдау және сақтау. Қайта өңдеу кәсіпорындарындағы инновациялар, технологиялар қарастырылуда, оларды макарон, кондитерлік, нан-тоқаш, жарма, ұн тарту зауыттарында, крахмал, ашытқы, тамақ концентраттарында қолдану мүмкіндіктері игеріледі
Қайта өңдеу өндірісінің технологиясын зерттеу, шикізатқа және дайын өнімге қойылатын талаптармен танысу
1209 OT(PP) Оқу тәжірибесі
1208 TOTK Тамақ өндірістерінің технологиясына кіріспе
1212 FGTSTN Физиология, гигиена және тамақтану санитариясының технологиялық негіздері
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
Студенттерді белсенді оқытуға тарту осы курста өсімдіктер мен жануарлар шикізатының түрлерін, оның жіктелуін игеруге мүмкіндік береді. Негізгі технологиялық операциялар (механикалық, жылу, физикалық, химиялық, микробиологиялық), соңғы операциялар мен циклдары бар тамақ өндіру технологиялары қарастырылады. Дайындалған шикізатқа қойылатын талаптарды, тамақ өнімдерінің жаңа ассортименттік сызықтарын, технологиялық режимдер мен параметрлерді, кәсіпорындағы бақылау процестерін, оның циклдік сипатын, өнімнің талаптарын МЕМСТ, ТШ талаптарына сәйкестігін зерттеу.
"Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы" пәнін оқытудың мақсаты - тамақ өндірісінің жалпы технологиясы, тамақ өнімдерінің химиялық құрамы, тағамдық және биологиялық құндылығы, тамақ өнімдерін сақтау кезінде болатын процестер, олардың өндіріс технологиясы туралы түсінік беру.
1209 OT(PP) Оқу тәжірибесі
1208 TOTK Тамақ өндірістерінің технологиясына кіріспе
1212 FGTSTN Физиология, гигиена және тамақтану санитариясының технологиялық негіздері
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
Пән Қазақстанда және шет елдерде астықтың шаруашылығының қазіргі заманғы дамуын қарастырады. Білім алушы астық шикізатының түрлері, әр түрлі белгілері бойынша жіктелуі, дақылдардың химиялық құрамын зерттейді, дәнді дақылдардың морфологиясы және анатомиясы, дәнді дақылдардың технологиялық қасиеттері, сапалық көрсеткіштері, дәнді дақылдардың физикалық қасиеттері (табиғаты, ластануы, аэродинамикалық көрсеткіштері, астықтың ластануы, ұңғымалылығы, тығыздығы, ірілігі, біркелкілігі, электофизикалық қасиеттері), дәнді түрлерінің сипаттамасы зерттеу қарастырылады.
Астық пен дәнді дақылдардың сапасына әсер ететін негізгі физикалық және химиялық факторлармен, технологиялық процестер мен операциялардың параметрлерімен танысу.
1202 Fiz Физика
3303 EOT Элеваторлы өнеркәсібінің технологиясы
Инженерлік - техникалық қызметкерлердің лауазымдық міндеттерін оқу, алынған базалық теориялық білімді бекіту. Азық-түлік өндірісінің негізгі жалпы технологиялық процестері, шикізат сапасының негізгі көрсеткіштері, шикізатты қабылдау және сапаға сәйкестік туралы білімдерін қолдану. Кәсіпорында технологиялық процестер, шикізатты сақтау, кәсіпорында дайын өнім сапасын бақылау (өндірістегі технохимиялық және микробиологиялық бақылау), жабдықтың сипаттамасы мен оның өнімділігі оқытылады.
Технологиялық жабдықтарды, негізгі технологиялық процестерді зерттеу, кәсіпорынның құрылымымен танысу
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
3218 ESOKTKTZh Ет, сүт өнеркәсібінің және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық жабдықтары
3218 NMKOTZh Наубайханалық, макарон және кондитерлік өнеркәсібінің технологиялық жабдықтары
Бұл курс өңдеудің физикалық әдістерінің жіктелуін, тамақ технологиясында заманауи қолдануды, өндірістік жағдайда практикалық қолдануды зерттеуді қамтиды. Оптикалық әдістерді, электрмен байланыс әдістерін, электрплазмолизді, жоғары жиілікте өңдеу әдістерді, акустикалық әдістерді қолдану, тамақ өнімдерін айнымалы токпен, электрплазмолизбен өңдеу, инфрақызыл сәулеленуді қолдану, радиоактивті сәулеленумен өңдеу қаралады. Курс органолептикалық, физика-химиялық көрсеткіштердің өзгеруіне физикалық әдістердің әсерін зерттейді.
Шикізатты өңдеудің физикалық әдістерін, тамақ саласы кәсіпорындарында өңдеудің қазіргі заманғы әдістерін қолдануды зерттеу
1202 Fiz Физика
3303 ShBOT Шұжық бұйымдарының өндіру технологиясы
Модуль бойынша оқыту нәтижелері
Пән санитарлық-эпидемиологиялық қызметтің жалпы ережелерін, санитарлық нормаларды, тамақ өнімдеріне қойылатын талаптарды қарастырады. Өндірістік санитариямен, гигиенамен, дератизацияны, дезинфекцияны, дезинсекцияны ұйымдастырумен танысу. Курс білім алушыларды макро - және микронутриенттермен, тағамның қорғаныш және улы компоненттерімен, судың сапасына, шикізатқа, дайын өнімге, жартылай фабрикаттарға, санитарлық талаптарға сәйкес кәсіпорындардың ағымдағы және жоспарлы бақылауына қойылатын талаптармен адамның ас қорыту жүйесі, ағзадағы энергия алмасуыды қарастырады.
студенттен тамақ технологиясы және өндірістік санитария саласындағы кәсіби мәселелерді шешуде ғылыми-әдіснамалық тәсілдерді қалыптастыру үшін қажетті білім алу.
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Курста тауартанудың негіздері мен әдістері, тағамдық құндылығы , химиялық құрамы, тұтынушылық қасиеттері, тауарлардың жіктеу белгілері қарастырылады. Астық тауарлары, сақтау шарттары, ассортименттік құрамы, инновациялық технологиялар мен тәсілдерді пайдалана отырып,астық өнімдеріне тауарлық бағалау жүргізу ережелері, астық тауарларын сақтау, сақтау режимдері мен мерзімдері, органолептикалық және физикалық-химиялық көрсеткіштер бойынша астық тауарларының сапасын бақылау мен бағалауды ұйымдастыру зерденеледі
болашақ мамандарда тауарлар мен шикізаттың тұтынушылық қасиеттері, өндіріс технологиясы, тауартану, астық ғылыми тауарларының сапасына сараптама жасау, ассортимент, сақтау, тасымалдау және өткізу негіздері саласында теориялық білімді және тауар қозғалысының барлық кезеңдерінде өнім сапасын бақылауды ұйымдастыруда практикалық дағдыларды қалыптастыру.
1208 TOTK Тамақ өндірістерінің технологиясына кіріспе
1212 FGTSTN Физиология, гигиена және тамақтану санитариясының технологиялық негіздері
3304 UTOT Ұн тарту өндірісінің технологиясы
Пән тауартану негіздерімен танысуға, тауарлардың химиялық құрамын, ассортименттік құрамын, тағамдық тауарлардың тұтынушылық құндылығын, сақтауды, жіктеуді зерделеуге; заманауи әдістерді қолдану негізінде тамақ өнімдеріне тауарлық бағалауды ұйымдастыруға және жүргізуге бағытталған. Білім алушы оқытудың белсенді әдістерін пайдалана отырып, азық-түлік тауарларының қазіргі заманғы сақталуымен, сақтау кезінде, қоймаларда қабылдау кезінде, өнімді өткізу кезінде, тасымалдау кезінде азық-түлік тауарларын бақылау әдістемелерімен танысады
Студенттердің теориялық білімдерін меңгеруі, кәсіби қызмет үшін қажетті азық-түлік тауарларының тұтынушылық қасиеттерін, тауарлық ассортиментін және сапасын қалыптастыру саласында іскерліктер мен дағдыларды меңгеруі
1208 TOTK Тамақ өндірістерінің технологиясына кіріспе
1212 FGTSTN Физиология, гигиена және тамақтану санитариясының технологиялық негіздері
3304 SMIT Сары май және ірімшік технологиясы
Пәнде ЖОО-да ғылыми-зерттеу жұмыстарын ұйымдастыру процестері зерделенеді, талданады, білім алушылар ғылыми-техникалық әдебиеттерді іздейді, эксперименттік зерттеулер жүргізеді, зерттеу әдістерін іріктеумен айналысады, деректерді , ақпаратты арнайы бағдарламаларда өңдейді. Пән білім алушының ғылыми жұмысы бойынша есеп құрастыруды көздейді, өнертабысқа, пайдалы модельге патент беру үшін өтінімдерді қалыптастыру қағидаларымен танысады. Өндіру және сақтау кезінде тамақ өнімдеріндегі физика-химиялық, микробиологиялық өзгерістер зерттеледі.
Тамақ өндірісіндегі ғылыми зерттеулердің теориялық негіздерін зерделеу
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
4214 FTOOT Функционалды тағам өнімдерін өндіру технологиясы
Пән ет, сүт өнімдерінің, қоғамдық тамақтану өнімдерінің, ұнның, крахмалдың, қанттың, кондитерлік, нан-тоқаш, кондитерлік өнімдердің, арақ-шарап өнімдерінің, ашытқылардың, алкогольсіз сусындардың сапасын зерттейді. Білім алушы зертханалық жұмыс барысында тұздың құрамын, рН, қышқылдығын, сілтілігін, негізгі тағамдық нутриенттерді (ақуыздар, майлар, көмірсулар, күл, қатты заттар) анықтайды. Кешенді тәсілді қолдану азық-түлік сапасының нормаланған көрсеткіштерін квалиметриялық әдістермен зерттеуге арналған. Курс қазіргі құрылғылармен таныстырады.
Студенттерді өндірістің технологиялық тәртібімен және рецептурасымен, НТҚ талаптарына сай шығарылатын өнім, келіп түсетін шикізат сапасына сай тексеруді ұйымдастырумен таныстыру және білім беру.
2217 ATOT Азық-түлік өнімдерінің тауартануы
Пәнді игеру кезінде дайын өнім мен шикізатты зерттеу әдістері бойынша стандарттарды қолдану, сенсорлық, органолептикалық, химиялық, физикалық, микробиологиялық әдістерді жүргізу, дәнді дақылдар, жарма, нан-тоқаш, макарон, кондитерлік өнімдер, алкогольді және алкогольсіз сусындар, ашытқы, уыт және т.б. сапасын зерттеу нәтижелерін талдау және бағалау оқытылады. Қайта өңдеу өндірістері өнімдерінің сапасын бақылаудың инновациялық тәсілдерін пайдалану мәселелері қарастырылады.
Өңдеу өндірістерінің кәсіпорындарында, өндірістік-технологиялық зертханаларда технохимиялық бақылауды ұйымдастыру және жүргізу мәселелері бойынша студенттерге қажетті білім беру.
2217 AOT Астық өнімдерінің тауартануы
Модуль бойынша оқыту нәтижелері
Пән курсында ұнның макарондық қасиеттері, макарон өндірісінің шикізаты, макарон өнімдерін өндіру үшін әртүрлі қуаттылықтағы автоматтандырылған желілерін қолдану оқытылады. Макарон өндірісінің саласындағы заманауи білімді кеңейтуге, бұйымдарды қазіргі заманғы жіктеу мәселелерін зерделеуге, макарон өндірісінің қазіргі заманғы технологиялық процестерін (шикізатты қабылдау және дайындау, қамыр илеу, престеу, кептіру, тұрақтандыру, сақтау) қолдану мүмкіндігін арттыруға ықпал етеді.
Макарон өнімдерінің технологиясы; зерттеудің заманауи әдістері бойынша білім алу технологиялық процестерді математикалық модельдеу және оңтайландыру әдістеріне, дайын өнімнің жоғары шығымдылығын және оның ең жақсы сапасын қамтамасыз ету әдістеріне.
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
Пән қоғамдық тамақтану тағамдарын түрлік құрамы, аспаздық өңдеу әдісі бойынша жіктеу мәселелерін қарастырады, шикізаттың технологиялық қасиеттері, бірінші, екінші тағамдары , жеңіл тағамдарды, тәтті өнімдерді, сусындарды дайындау үшін қолданылатын термиялық өңдеу түрлері зерттеледі, тағамдарды дайындау ережелерін, сүзбе, бұршақ дақылдары, көкөністер, ет және балық өнімдері, ұн өнімдері, жұмыртқа өнімдері, тағамдарының ассортименттік құрамын зерттеу, өнімдердің дәмдік қасиеттерін қалыптастыру қарастырылады.
Қоғамдық тамақтану және арнайы мақсаттағы өнімдерді өндіру технологиясының теориялық негіздерін меңгеру, білімді өндірістік процесте практикалық қолдану.
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Пән кәсіпорынның қойма шаруашылығы жағдайында азық-түлік өнімдерін ұтымды сақтау, тасымалдау, сауда үй-жайларында сату мәселелерін оқытады. Дайын өнімнің сақталуына ықпал ететін факторлар, температура мен ылғалдылық жағдайлары, сақтау әдістері, заманауи орау материалдары, сақтау кезіндегі өзгерістер қарастырылады. Сақтау кезіндегі азық-түлік тауарларының сипаттамалары, сақтау кезіндегі өнімнің сапасын анықтайтын зертханалық зерттеулер, азық-түлік өнімдерін сақтауға арналған үй-жайлардың түрлері оқытылады.
Тамақ өнімдерін сақтаудың замануи технологияларын меңгеру, дайын өнімнің сақтау мерзімін ұзартатын шараларды зерделеу
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2217 ATOT Азық-түлік өнімдерінің тауартануы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Бұл курста нан-тоқаш, макарон, кондитерлік өнімдерді оңтайлы сақтау мәселелерін зерттеуге арналған, сақтау кезінде болатын биохимиялық, физикалық , коллоидтық процестер, сақтау процесіне әсер ететін факторлар, сақтаудың заманауи әдістері мен әдістері, өнімнің сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік беретін арнайы режимдерді, ингредиенттерді қолдану оқытылады. Курста кәсіпорында сақтау, тасымалдау, сату процесінде, сапа нормалары, тасымалдау, сақтау кезіндегі нормативтік құжаттар қарастырылады.
Нан , макарон, кондитерлік өнімдерді сақтаудың замануи технологиялары саласында білім алу
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
2217 AOT Астық өнімдерінің тауартануы
Пән бойынша жарма ассортименті қарастырылады, заманау жарма зауытында технологиялық ағынның құрылуы, жарма зауытының технологиялық операцияларын жетілдіруге ықпал ететін факторлар, жарма өнімдерін алу ерекшеліктері, жарма өнімдерінің физикалық, химиялық қасиеттері, биологиялық, энергетикалық, тағамдық құндылығы, стандарт бойынша өнім сапасының көрсеткіштері, жарма өндірісінің технологиялық операциялары - шикізатты қабылдау, тазалау, гидротермиялық өңдеу, қабыршақтау, сұрыптау, тегістеу, жылтырату, өлшеп орау, сақтау, тез пісілген жармалар қарастырылады
Білім алушыларды жарма өндірісінің технологиясын белсенді меңгеруге дайындау.
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
2217 AOT Астық өнімдерінің тауартануы
Осы пән бойынша білім алушылар ұн өндірісінің жаңа технологиялары, ұн өндірісінің даму перспективалары, ұнның қазіргі заманғы жіктемесі, ұн алуға арналған астықтың жалпы қасиеттері туралы мәселелерді зерделенейді, астықты ұнтақтауға дайындау процестері (сепарациялау, астықты гидротермиялық өңдеу, ұнтақтау партияларын қалыптастыру), ұн тарту, ұн алу, аралық өнімдер процестері қарастырылады. әр түрлі дәнді дақылдардан жасалған ұнның сипаттамасы, технологиясын қарастырады
Студенттерді ұн тарту кәсіпорындарының технологиясын белсенді меңгеруге дайындау
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
2217 AOT Астық өнімдерінің тауартануы
Пәнде шұжықтардың әртүрлі параметрлік белгілері бойынша қазіргі заманғы жіктелуі, негізгі және қосалқы өнімдерге қойылатын талаптар қарастырылады. Шұжық өндірісінің шикізаттарымен, шұжық өнімдері мен ысталған өнімдердің инновациялық технологиялары зертеу, шұжықтардың жалпы технологиялық процестері мен жеке технологиясы зерттеу, ұшаларды кесу, механикалық өңдеу, шикізатты тұздау, тартылған етті пісіру, шұжық өнімдерін термоөңдеу процестері қарастырылады, шұжықтарды дайындау бойынша әртүрлі қуаттылықтағы автоматтандырылған желілерді орнату және сапасын қарастырады
Шұжық өнімдерін өндіру технологиясының теориялық негіздерін меңгеру, білімді өндірістік процесте практикалық қолдану.
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2217 ATOT Азық-түлік өнімдерінің тауартануы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Пән ірімшіктердің заманауи классификациясын, сүттің шикізат ретінде жарамдылығын, ірімшік өндірісінде сүт шикізатын қабылдау және өңдеу процестерін зерттейді. Пәнді оқу барысында ірімшік өндірісінің процестері анықталады, жіктемеге сәйкес ірімшік технологиялары зерделенеді, білім алушылар ірімшік ақауларымен танысады. Олар сары майдың заманауи жіктелуімен, ассортимент құрамымен, оның өндірудің 2 әдісімен (шайқау және жоғары майлы қаймақты түрлендіру), толтырғыштары бар май технологиясымен, май ақауларымен танысады.
Сары май мен ірімшік өндіру технологиясының теориялық негіздерін меңгеру, білімді өндірістік процесте практикалық қолдану.
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2217 ATOT Азық-түлік өнімдерінің тауартануы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Курста тұтас сүттің сипаттамасы, негізгі май құрамы, физика-химиялық қасиеттері қарастырылады. Ауыз сүт, кілегей сусындарын өндіру технологиялары, түрлердің сипаттамасы, ассортимент желісі, стандарт сәйкес көрсеткіштер, қышқыл сүт сусындарын өндірудің жалпы технологиялық режимдері, ашытқы түрлері, сүт қышқылы ашытқысын қолдану, ашытқы дайындау, сүзбе, сүзбе өнімдері, жартылай фабрикаттар өндірісінің заманауи тенденциялары, қаймақ ассортименті және оны өндіру технологиясы, мұздатылған, балмұздақ технологиясы, дайын өнімнің сапасы оқытылады
Тұтас сүт өнімдері технологиясының теориялық негіздерін меңгеру, білімді өндірістік процесте практикалық қолдану.
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2217 ATOT Азық-түлік өнімдерінің тауартануы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Курста астықты сақтау, астық қоймаларын жіктеу, астық қоймаларына қойылатын заманауи талаптар, әртүрлі өнімділіктегі кәсіпорындарда элеватор желісін құру мәселелері қарастырылады. Астық массаларын, астық өнімдерін сақтау және өңдеу бойынша технологиялық режимдер, астықтың сусымалы массасының қасиеттері мен параметрлері, сұрақтар оқытылады . Астық қоймаларының сыныптамасы, элеваторлар типтері, элеватор өнеркәсібінің технологиялық процестері, элеватор өнеркәсібінің технологиялық жабдықтарының түрлері, астық пен астық тауарларын сақтау режимдері қарастырылады.
Білім алушы – болашақ мамандардың озық тәжірибені ескере отырып, астық қоймалары және оларды пайдалану туралы ғылымның негіздерін игеруі.
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
2217 AOT Астық өнімдерінің тауартануы
Білім алушының теориялық дайындығын бекіту және тереңдету және олардың кәсіби қызмет аясында тәжірибелік дағдылар мен құзыреттерді игеруі, курстық жобаны орындау үшін қажетті материалдарды жинау бойынша студенттің жеке жұмысы: кәсіпорынның шикізаттық базасымен танысу, кәсіпорынның негізгі және қосалқы цехтарын зерделеу, технологиялық ағынды ұйымдастыру, өндіріс технологиясы, цехтарды құрастыру, өндірісті қайта құру және кеңейту жөніндегі іс-шаралар.
Технологиялық процестерді, шикізат пен дайын өнім сапасына қойылатын талаптарды, технологиялық жабдық жұмысының қағидаттарын, кәсіпорын жұмысын ұйымдастыруды және кәсіпорын құрылымдарының жұмысын игеру
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
3218 ESOKTKTZh Ет, сүт өнеркәсібінің және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық жабдықтары
3218 NMKOTZh Наубайханалық, макарон және кондитерлік өнеркәсібінің технологиялық жабдықтары
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
4302 DAT(PP) Диплом алдыңдағы тәжірибе
Курста қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында қызмет көрсетуді ұйымдастыруды, кәсіпорынның санатына байланысты қызмет көрсетуді, қызмет көрсетуді ұйымдастыру нысандарын, қызмет көрсетуді, ас үй, асхана ыдыстарын жіктеуді, асхана арналуы жабдықтарының, қолданылуын, жіктелуін, оны банкеттерде қолдануды, залдардың түрлерін, қызмет көрсету нысандарын, банкетке тапсырыстарды қабылдауды, банкеттердің түрлерін, мәзір түрлерін, этикеттің ережелері, безендіру, тағамдарды ұсыну, қызметкерлердің киіміне қойылатын талаптар, кәсіпорындардың корпоративтік мәдениетін оқытуды қарастырады.
Студенттерде қызмет көрсету техникасы мен технологиясы туралы түсінік қалыптастыру, студенттердің қызмет көрсету техникасы саласында теориялық білім мен практикалық дағдыларды алуы; студенттерді болашақ еңбек қызметінде алған дағдыларын пайдалануға дайындау.
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2217 ATOT Азық-түлік өнімдерінің тауартануы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Курста шикізат түрлері, технологиялық режимдер, өндіріс параметрлері, өнімнің сапасын бақылау, технологияның ерекшеліктері, технологиялық желілер мен жабдықтар қарастырылады.Қайта өңдеу өндірісінің өзекті бағыттары – арнайы технологиялар, онда құрғақ таңғы астарды, мюслиді, чипстерді, дәнді дақылдардан жасалған тағамдық концентраттарды өндіру технологиясы, тез дайындалатын кеспе технологиясы, тез пісетін ботқаларды өндіру, жүгері таяқшаларын өндіру, жарма өнімдерін өндірудің ресурс үнемдейтін технологиялары, жаңғақ дақылдарынан тәттілерді дайындау мәселелері оқытылады
Қайта өңдеу өндірістерінің арнайы технологиялары ( құрғақ таңғы ас, мюсли, жарма, чипсы, тағамдық концентраттар) саласындағы білімді меңгеру, тамақ өнімдерінің сапасын бақылау әдістерін меңгеру.
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
2217 AOT Астық өнімдерінің тауартануы
Пән курсында тамақтанудың қолданыстағы теориялары (рационалды, теңдестірілген, диеталық,қан тобы бойынша тамақтану және басқалар) вегетарианизм тамақтану теорияларының бірі ретінде, вегетариандық тағамдардың пайда болу тарихы, медициналық тамақтану принциптері, медициналық тамақтанудың негізін қалаушылар, диеталық үстелдердің жіктелуі, диеталық тағамдарды сандар бойынша дайындау үшін қолданылатын өнімдердің түрлері қарастырылады. Диеталық тағамдарды дайындаудағы аспаздық өңдеудің технологиялық әдістері мен әдістері өнімнің мақсатына, рецептурасына, шығу нормаларына сәйкес оқытылады
Диеталық тағамдарды дайындау технологиясының негіздерін меңгеру, диеталық тамақтану принциптерін зерттеу, вегетариандық тағамдарды дайындау технологиясын зерттеу.
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2217 ATOT Азық-түлік өнімдерінің тауартануы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Бұл пән қант кондитерлік өнімдерінің, шоколадтың заманауи технологиялары туралы жаңа білім алуға, ассортиментті қалыптастыруға ықпал етеді. Қант кондитерлік өнімдерінің жаңа рецептуралық құрамдары, қант өнімдерінің технологиясындағы инновациялық әзірлемелер, қарапайым, күрделі рецептуралар, рецептураларды есептеудің қазіргі заманғы әдістемелері, өнімнің шығымдылығы, шоколад өнімдерінің түрлері және оларды дайындау технологиясы, какао-бұршақтар, какао майы шоколад өндіруге арналған шикізат ретінде, шикізат есептері, стандарт нормаларына сәйкес өнімдердің сапасы қарастырылады.
Кондитерлік өнімдер технологиясын, негізгі технологиялық операцияларды игеру, негізгі технологиялық есептеулерді жүргізу
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
2217 AOT Астық өнімдерінің тауартануы
Пән әлем елдерінің тағамдары туралы, тарихи дәстүрлер туралы, тамақтанудағы түрлері, арнайы технологияларды қолдана отырып дайындалған аспаздық өнімдер туралы, тағамдардың тарихи атаулары туралы, ұлттық тағамдардың дәмін тудыратын дәмдеуіштер қолдану туралы, дәмге әсер ететін факторларды зерттеу туралы білім алуға ықпал етеді. Тамақтану басымдықтары (климаттық, географиялық, саяси, әлеуметтік, тарихи ) және тамақтанудағы заманауи бағыттарды зерттеу, тамақтарды безендіру, тамақтарды ұсыну туралы білім алу қарастырылған.
Ұлттық және шетелдік асүй тағамдарын дайындау технологиясын меңгеру, ұлттық және шетелдік асүй өндірісін ұйымдастыру бойынша жұмыстың практикалық дағдыларын меңгеру.
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2217 ATOT Азық-түлік өнімдерінің тауартануы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Тренингтерді белсенді түрде қолдана отырып, пәнді оқу кезінде ұннан жасалған кондитерлік өнімдердің ассортименті, адамның күнделікті тамақтануындағы рөлі мен рөлі, шикізат құрамы, басым бағыттары (функционалды өнімдер, емдік және профилактикалық мақсаттар) қарастырылады. Білім алушылар вафли, печенье, пряниктер дайындау технологияларымен, қамыр дайындамаларының түрлерімен, кондитерлік тест жасаудың теориялық мәселелерімен танысады. Курсты оқу кезінде өнімді сақтау және әдістерді практикада одан әрі қолдану мәселелерін зерттеу қарастырылады.
Кондитерлік өнеркәсіп орындарында, жобалау және зерттеу мекемелерінде нарықтық қатынастар жағдайында шығармашылықпен жұмыс істей алатын жоғары білікті маман дайындау.
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
2217 AOT Астық өнімдерінің тауартануы
Бұл пән консервіленген өнімдердің адам тамақтануындағы рөлін, тағамдық құндылығын, ет және балық консервілерінің жіктелуін, шикізат пен консервілеу қаптамасын, консервілеудің теориялық негіздерін, консервілеудің заманауи тәсілдері мен әдістерін, ет және балық консервілерін дайындаудың заманауи режимдері мен кезеңдерін (шикізатты дайындау, алдын ала аспаздық өңдеу, порциялау, өлшеп орау, стерильдеу процесі, консервілерді сақтау) оқытылады, ыдыстарға қойылатын талаптар, өнімнің химиялық, микробиологиялық, механикалық бомбажы қарастырылады
Студенттердің ет және балық консервілерін консервілеу технологиясы туралы білім алуы, өндірістің негізгі процестерін және консервілерді стерильдеу формуласын зерделеу.
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2217 ATOT Азық-түлік өнімдерінің тауартануы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Пән Қазақстанда нан пісіру өндірісінің дамуын және оның тамақ кластеріндегі рөлін қарастырады, нан пісіру өндірісі шикізатының түрлерін, нан пісіру өндірісі процестерін (ингредиенттерді дайындау, илеу, ашыту, қамырды қалыптау, жетілдіру, пісіру, салқындату, сақтау) зерделеу, рецептураларды жасау, нан ақаулары мен ауруларын зерделеу, бұйымдардың жекелеген түрлерінің технологиясы, өнімдердің жекелеген түрлерінің талаптары нормативтік-техникалық құжаттамаға сәйкес нан-тоқаш өнімдеріне қазіргі заманғы сақтау оқытылады.
Нан-тоқаш өнімдерінің технологиясын, негізгі технологиялық операцияларды, дайын өнімнің сапасына қойылатын талаптарды, негізгі технологиялық есептеулерді зерделеу
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
2217 AOT Астық өнімдерінің тауартануы
Пән курсында тамақ өнімдерінің рөлі, әр түрлі жастағы топтардың тамақтану мәні талданады, тамақтану теориялары, жіктелуі оқытыладып, қарастырылады. Инновацияда қолданылатын қазіргі заманғы бағыттар, әртүрлі елдерде функционалды өнімдер кластерін қалыптастыру, шикізат пен ингредиенттер түрлері, ерекшеліктері, технологиялық режимдері мен рецептуралары, шикізатты өңдеу әдістері, тағамдық қоспалар, функционалды өнімдер технологиясында қолданылатын биологиялық белсенді заттар, дайын өнімнің сапасы, өнімді бақылау зерттеледі.
Функционалдық тамақ өнімдері технологиясының теориялық негіздерін меңгеру, білімді өндірістік процесте практикалық қолдану.
3213 TOOGN Тамақ өнімдерін өндірудің ғылыми негіздері
Пәнде кәсіпорындарда шикізат ресурстарының сапасына қойылатын талаптар, ашыту өндірісіндегі ағындылықты ұйымдастыру, автоматтандыруды қолдану, шикізатты қайта өңдеудің ерекше әдістері, ашыту өндірістерінің заманауи технологиялары, алкогольді ішімдіктер, алкогольсіз сусындар, уыт, ашытқы технологиялары оқытылады, ашыту процестерінде қолданылатын микроорганизмдердің түрлері, ферменттік кешендер зерделенеді, дайын өнімді сақтау мәселелері қаралады, өнімдердің сапалық сипаттамалары, ашыту саласын дамыту перспективалары, шет елдерде өнімдер өндірісі зерттелулер оқытылады.
Ашыту өнімдері технологиясының теориялық негіздерін меңгеру, білімді өндірістік процесте практикалық қолдану
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
2217 AOT Астық өнімдерінің тауартануы
Пән қазіргі заманғы нарық талаптарында балалар мен диеталық сүт өнімдерін әзірлеудің өзектілігі, сапаны, қолданылатын шикізатты талдау, талаптар мен нормативтік көрсеткіштер, балалар сүт өнімдерінің түрлері(энпиттер, құрғақ қоспалар, сұйық, паста тәрізді, сүт ботқалары), диеталық сүт өнімдерінің ассортименті , диеталық және балалар өнімдерін өндіру тәсілдері, өндірісті технологиялық бақылау, балаларға арналған сүт өнімдерінің өндірістің барлық кезеңдерінде сапасын қалыптастыру қарастырады
Балаларға арналған диеталық сүт өнімдерінің технологиясын зерттеу, балалар мен диеталық сүт өнімдерінің көп компонентті рецептураларын жасау саласындағы білімді игеру.
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2217 ATOT Азық-түлік өнімдерінің тауартануы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Пән бойынша құрама жем өндірісі оқытылады, құрама жем дайындау үшін пайдаланылатын дәнді дақылдарды қолдану, құрама жем өнімдерінің түрлері, ауыл шаруашылығы жануарларын өсіру үшін қолданылатын, құрама жем технологиялары мен рецептуралары, өндіріс кезеңдерін оқу (шикізатты қабылдау және дайындау, ұсақтау, араластыру, мөлшерлеу, өлшеп орау, сақтау), құрама жемдеріндегі сақтау кезіндегі өзгерістер, өнімдірдің сапасы, құрама жемдерін шет елдерде дайындау ерекшелігі, құрама жемдердің автоматтандырылған желілері қарастырылады.
Құрама жем өндірісінің негізгі технологиялық кезеңдерін зерттеу. Бұл пәнді меңгеру студентке білім алуға және құрама жем кәсіпорындарында технологиялық процесті жүргізу дағдылары.
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
2217 AOT Астық өнімдерінің тауартануы
Пәнде балық және ет өнімдерінен балалар мен диеталық тамақтану технологияларын қалыптастыруда медициналық-биологиялық тәсілдерді құру қазіргі аспектлері, үрдістері, балалардың әртүрлі жас топтарының физиологиялық нормалары мен қажеттіліктерін зерттеу, шикізаттың сипаттамалары, жаңа технологиялық операциялар мен рецептуралар, қазіргі емдік және балалар өнімдерінің сапасын қалыптастыру, жана биологиялық белсенді компоненттерді, балалар және диеталық өнімдерінің тағамдық қоспаларды қолдану факторлары зерделенеді
Балаларға арналған диеталық ет өнімдерінің технологиясын зерттеу, балалар мен диеталық ет өнімдерінің көп компонентті рецептураларын жасау саласындағы білімді игеру.
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2217 ATOT Азық-түлік өнімдерінің тауартануы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Пән өсімдік майларын алудың жалпы мәселелерін зерделеуге мүмкіндік береді, майлы тұқымдарды дайындау, сақтау процестері, дайындық процестері, негізгі процестер, тазарту, қайта өңдеу шикізатын өңдеу оқытылады. Өсімдік майлары технологиясында майлы шикізатты пайдалану. Оқытудың белсенді әдістерін қолдану тағамдық эмульсия өнімдерінің (маргариндер, тұздықтар, майонездер) технологиясымен танысуға, өсімдік майлары мен май өнімдерін сақтау туралы білімді игеруге, қолданыстағы стандарттармен танысуға мүмкіндік береді.
Өсімдік майлары технологиясының теориялық негіздерін меңгеру, білімді өндірістік процесте практикалық қолдану.
2215 KOOZhT Қайта өңдеу өндірістерінің жалпы технологиясы
2216 OShNA Өсімдік шаруашылығы негіздерімен астықтану
2217 AOT Астық өнімдерінің тауартануы
Пән тамақ өнімдерін кептірудің замаануи теорияларын қарастырады, сүт өнімдерін кептіру ерекшеліктері, сүт шикізатын алғашқы өңдеу мәселелері зерттеледі, құрғақ өнімдерді алу үшін қажетті процестер, кептіру процесінде оның ыстыққа төзімділігі үшін қажетті сүт тұрақтандырғыштарының түрлері, сүт консервілерінің жіктелуі, ассортименттік қатары, қоюландырылған сүт өнімдері, сапасына қойылатын талаптар, сүт консервілерін өндіру, сақтау, ақаулары, тағамдық құндылығы ұарастырылады.
Студенттердің сүт өнімдерін консервілеу технологиясы туралы білім алуы, консервілеу принциптерін зерделеу, дайын өнім сапасына қойылатын талаптар
2216 TOOFA Тамақ өнімдерін өңдеудің физикалық әдістері
2217 ATOT Азық-түлік өнімдерінің тауартануы
1204 TOZhT Тамақ өндірістерінің жалпы технологиясы
Модуль бойынша оқыту нәтижелері
«Өндірісті ұйымдастыру және жоспарлау» пәні өнеркәсіптік сипаттағы өндірісті ұйымдастыру, жоспарлау негіздері, оның тиімді қызметін бағалау әдістері туралы әртүрлі түсінік береді. Сондай-ақ кәсіпорынның өндірістік тәуекелдері мен залалдарын талдау және болжау, оның ішінде оларды тез арада жою тәсілдері. Білім алушылар кәсіпорынның өнеркәсіптік өндірісін іске асыру, ұйымдастыру және жоспарлау саласында білім мен дағдыға ие болады.
"Өндірісті ұйымдастыру және жоспарлау" пәнін оқытудың мақсаты - кәсіпорындарда өндіріс пен өндірістік инфрақұрылымды ұйымдастыру мен жоспарлаудың теориялық және әдістемелік негіздерін зерделеу.
1108 EKEBN Экономикалық-құқықтық және экологиялық білім негіздері
1201Mat Математика
Оқу процесінде білім алушылар салалық бағытқа сәйкес кәсіпорындарды жобалау ережелерін, жобалаудың техникалық-экономикалық нәтижелілігін, кәсіпорындарды қайта құру негіздемесін, кәсіпорынның ішкі құрылымын, өндірістің өзара байланысы мен ағынын, материалдық-шикізат есебін, есептеулер негізінде жабдықтарды таңдауды, цехтар мен бүкіл кәсіпорынның аудандарын есептеуді, негізгі өндіріс жұмысшыларының санын есептеуді белсенді меңгереді .Цехтардың компоновкасы , бас жоспардың түрлері, оның көрсеткіштері, көлемдік-жоспарлау шешімдері оқытылады.
Әр түрлі типтегі ет, сүт және балық өнеркәсібі кәсіпорындарын, соның ішінде құс етін жобалауды ұйымдастыру негіздерін зерттеу және қоғамдық тамақтану технологиялық есептеулер әдістерін, ғарыштық жоспарлау және сәулет-құрылыс шешімдерін әзірлеу принциптерін үйрету.
3211 OT(PP) Өндірістік тәжірибе II
3218 ESOKTKTZh Ет, сүт өнеркәсібінің және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық жабдықтары
Осы пән курсында студенттер нан-тоқаш, макарон, кондитерлік өндірісті жобалаудың өнеркәсіптік нормалары мен ережелерін, кәсіпорындардың құрылымын, шағын, орта, жоғары қуатты кәсіпорындардың технологиялық ағындарын ұйымдастыруын, кәсіпорындарда автоматтандырылған желілерді орналастыруды, негізгі өндіріске жұмсалатын шығындар бойынша есептеулер жүргізуді, рецептураларды есептеуді, шикізаттің балансын жасау, жабдықтарды, аудандарды есептеу, компоновкадағы жабдықтардың орналасуы, бас жоспарлар құруды, кәсіпорындарда жоспарлау шешімдері мен КҚБЖ талаптары оқытылады.
Ұн тарту және жарма өнеркәсібі кәсіпорындарын жобалаудың теориялық негіздерін зерделеу, жобалаудың практикалық дағдыларын меңгеру
3211 OT(PP) Өндірістік тәжірибе II
3218 NMKOTZh Наубайханалық, макарон және кондитерлік өнеркәсібінің технологиялық жабдықтары
Пән кәсіпорындарда есеп жүргізуді ұйымдастыру, материалдық құндылықтарды есептеу және бақылау қағидалары мен әдістері оқытылады, зауытішілік орын материалдық құндылықтардың ауыстыру және қозғалысы, есепке алу нысандары, бухгалтерлік құжаттаманы, материалдарды есепке алу бойынша есептіліктің әртүрлі нысандарын ресімдеу, актілерді, түгендеу нысандарын жасау, кәсіпорындарда түгендеу жүргізу ережесі, шикізатты қабылдау, тауар-материалдық құндылықтарды жөнелту, кәсіпорындағы шикізаттың, жартылай фабрикаттардың, дайын өнімнің қозғалысы қарастырылады.
Студенттердің негізгі құралдарды, шикізатты, қосалқы материалдарды және дайын өнімді есепке алу әдістері туралы білім алуы, өзіндік құнын калькуляциялау және рапорттар жасау, тауарларды қабылдау мен өткізуді құжаттамалық ресімдеу
3303 EOT Элеваторлы өнеркәсібінің технологиясы
3307 NPOT Нан пісіру өндірісінің технологиясы
Пән тамақ өнеркәсібі кәсіпорындарында материалдық құралдарды есепке алуды ұйымдастыру қағидаларын, есепке алудың әртүрлі нысандарын қолдану перспективаларын, құралдар, материалдар теңгерімін қалыптастыруды, зауытішілік есептерді жасауды, түгендеу ведомостарын, актілерді, жүкқұжаттарды, калькуляциялық карталарды жасауды, материалдық қоймаларда өнімді есепке алу журналдарын жүргізуді, дайын өнімді жіберуді, тауар-материалдық құндылықтардың қозғалысын игеруге мүмкіндік береді, өнімді жіберу, нақты салмағы мен базалық сапа көрсеткіштері бойынша өнімді есепке алу оқытылады.
Студенттердің негізгі құралдарды, шикізатты, қосалқы материалдарды және дайын өнімді есепке алу әдістері туралы білім алуы, өзіндік құнын калькуляциялау және рапорттар жасау, тауарларды қабылдау мен өткізуді құжаттамалық ресімдеу
3303 ShBOT Шұжық бұйымдарының өндіру технологиясы
3307 EBKOT Ет және балық консервілерін өндіру технологиясы
«Шығындарды басқару» курсының басты мақсаты студенттердің шығындарды басқару құзіреттілігін, шығындарды басқару саласында аналитикалық жұмысты жүзеге асыру қабілетін дамыту болып табылады. Бұл пәнді оқу студенттерге шығындардың мәнін және оларды басқару негіздерін түсіну үшін қажетті теориялық білімдер кешенін игеруге, сонымен қатар стратегиялық шығындарды басқару мақсаттары ұғыну үшін қажетті практикалық дағдыларды дамытуға бағытталған.
Шығындарды азайту мақсатында нарықтық экономика жағдайында өндірісті ұйымдастыру, жоспарлау және басқару саласындағы мәселелерді ашу.
1108 EKEBN Экономикалық-құқықтық және экологиялық білім негіздері
1201Mat Математика
Экономикалық реформалардың қазіргі кезеңінде экономикада, әсіресе микроэкономикалық деңгейде елеулі өзгерістер орын алуда: кәсіпорындардың шаруашылық қызметінің сипаты мен әдістері өзгеруде. Бұл курста кәсіпорынның ресурстары, оларды пайдалану тиімділігі, рентабельділігі және кәсіпорын қызметінің негізгі техникалық-экономикалық көрсеткіштері жан-жақты қарастырылады. Сонымен қатар берілген курста кәсіпорынның өндірістік қуаты мен капиталын оңтайландыру мақсатында еңбек ресурстарын ынталандыру әдістері.
"Кәсіпорын экономикасы" пәнін оқытудың мақсаты - нарық жағдайында кәсіпорын қызметінің экономикалық механизмін зерттеу негізінде білім алушыларда экономикалық ойлауды дамыту, экономика, кәсіпорын қызметін ұйымдастыру және технологиялық жабдықтарды пайдалану саласында терең теориялық білім мен практикалық тәжірибені қамтамасыз ету.
1108 EKEBN Экономикалық-құқықтық және экологиялық білім негіздері
1201Mat Математика
Білім алушы дипломдық жұмысты жазу кезінде оған қажетті білім мен статистикалық деректерді жинақтаумен айналысады, кәсіпорынды әртүрлі ракурстардан (экономикалық, технологиялық, шикізаттық, басқарушылық) зерделенеді. Шикізатты жеткізу, дайын өнімді сату, шикізат ресурстарының сапасы, технологиялық процестер, технохимиялық бақылау мәселелері қарастырылады. Технологиялық жабдықтар, цехтардың орналасуы, өндірістік цехтардың жұмысы, еңбекті нормалау, жыл сайынғы жоспарлау және болашақты жоспарлау оқытылады.
Технологиялық процестерді, технологиялық жабдықтардың жұмыс принциптерін және қауіпсіздік техникасын , кәсіпорын құрылымын, кәсіпорындағы экономикалық жоспарлауды, кәсіпорындағы еңбекті ұйымдастыруды, кәсіпорынды қайта құру мүмкіндіктерін, кәсіпорынды басқару процестерін зерделеу.
4222 ESOKTKZh Ет, сүт өнеркәсібі және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын жобалау
4222 NMKOKZh Наубайханалық, макарон және кондитерлік өнеркәсібінің кәсіпорындарды жобалау
3-өндірістік практика білім алушының теориялық дайындығын бекітуге және оның өндірісте қолданылатын кәсіби дағдыларын игеруге ықпал етеді. Дипломдық жұмыс (жоба) үшін материалды жинақтау бойынша мақсатты және белсенді қызметті жүзеге асыру. Практикадан өту барысында кәсіпорынның құрылымы мен құрамы, шикізатты жеткізуді ұйымдастыру, өнімді өткізу, жартылай фабрикаттардың қозғалысы, өндіріс технологиясы оқытылады, кәсіпорынның экономикалық қызметіне талдау жасалады, кәсіпорында маркетинг пен менеджментті ұйымдастыру жүргізіледі.
Өндірісті, технологияны, технологиялық жабдықты ұйымдастыруды, кәсіпорындарды жоспарлау мен жобалауды зерделеу
4222 ESOKTKZh Ет, сүт өнеркәсібі және қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын жобалау
4222 NMKOKZh Наубайханалық, макарон және кондитерлік өнеркәсібінің кәсіпорындарды жобалау
Модуль бойынша оқыту нәтижелері
Дипломдық жобаны жазу және қорғау немесе кешенді емтиханды дайындау және тапсыру.