Тамақ өндірістерінің технологиясы және биотехнология кафедрасы

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

Академиялық жазудың ерекшеліктері. Академиялық жазу жанры. Академиялық мәтін. Ғылыми мәтінді құрылымдау принциптері. Зерттеу мәселесінің тұжырымы. Кіріспе құрылымы. Гранттықөтінім және ғылыми жобаларға есеп беру құжаттарын жазу. Библиография және анықтамалық аппарат. Аңдатпалар жәнеоларды құрастырудың ерекшеліктері. Диссертация ғылыми мәтін ретінде академиялық мәтін ретінде. Ғылыми мәтінге шолу

Пәнді оқыту мақсаты:

Академиялық жазылым – эссе, курстық жұмыс, диплом жұмысы, магистрлік және докторлық диссертациялар, ғылыми мақалалар мен монографиялар сияқты ғылыми мәтін жазудың әдістемесі. Академиялық жазылым – докторанттардың жеке ойлары мен идеяларын білдіруі, және оны негіздей білу, әрі оларды мақсатты аудиторияға жеткізе білу. Академиялық жазылым – бұл ғылыми мәтіндер жазу, олардың жазу тілі мен стилін таңдап, қолдана білу дағдысы. Докторанттардың академиялық жазуға төселуі. Кәсіби құзыреттілік пен коммуникативтік байланысты нығайту. Лингвистикалық және прагматикалық ойлау қабылетін қалыптастыру. Ғылыми құжаттар мен мәтіндерді сауатты жаза білу және рәсімдеу.

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

Постреквизиттер:

8401 TODDOKDGZJVI Тағылымдамадан өтуді және докторлық диссертацияны орындауды қамтитын докторанттың ғылыми-зерттеу жұмысы VI

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

Ғылымның функциялары. Ғылыми білім, оның принциптері, меңгеру заңдылықтары, білім деңгейлері. Ғылыми зерттеулердің логикасы. Зерттеу гипотезасы. Ғылым мен техникадағы жүйелік тәсіл. Зерттеудегі ақпараттық тәсіл. Модельдеу. Зерттеу роцесінде ақпараттың өзгеруі. Ғылыми зерттеулердег ітаңдау мәселесі. Зерттеуді жоспарлау және басқару. Зерттеу нәтижелерін талдау және ұсыну

Пәнді оқыту мақсаты:

Докторанттардың ғылыми зерттеулердің заманауи әдістері туралы білім алуы

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

Постреквизиттер:

8401 TODDOKDGZJVI Тағылымдамадан өтуді және докторлық диссертацияны орындауды қамтитын докторанттың ғылыми-зерттеу жұмысы VI

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

Тамақ қауіпсіздігінің негізгі мәселері. Тамақ өнімдерінің компоненттерінің қауіпсіздігі. Қоршаған ортаның зиянды факторлары. Ауыз су мен азық-түлік шикізатының ластануы. Қауіпті заттардың тамақ өнімдеріне түсу жолдары. Тамақ өндірісінде сапа мен қауіпсіздікті бақылау. ХАССП жүйесі. Гендік түрлендірілген өнімдер. Тамақ өнімдерінің гигиеналық және токсикологиялық сипаттамалары. Тамақтық қоспалардың түрлері мен қауіпсіздігі. Тамақтанудың экологиялық проблемалары.

Пәнді оқыту мақсаты:

Тамақ өнеркәсібінде тұтынушының басты талаптарының бірі – тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі. Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі өнім сапасының барлық аспектілерінің міндетті құрамдас бөлігі болып табылады. «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі туралы» Қазақстан Республикасының 2007 жылғы 21 шілдедегі №301 заңы қабылданып, соған байланысты адам өмірі мен денсаулығын, тұтынушылардың заңды мүдделерін және қоршаған ортаны қорғау үшін тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің құқықтық негіздері белгіленген. Аталған заң аясында тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін мемлекеттік бақылау және қадағалау генетикалық түрлендірілген объектілердің сапалық және сандық құрамдарын және зиянды қоспалар деңгейін айқындауға арналған зертханалардың, халықаралық талаптарға сәйкес мемлекеттік ветеринарлық-санитарлық және санитарлық-эпидемиологиялық сараптама зертханаларының қызметін ұйымдастыру болып табылады. Жоғарыда аталған техникалық регламент және ҚР заңына сәйкес жалпылама тұтынуға арналған тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапасына жоғары талаптар қою арқылы тамақтануды жақсартумен қатар еліміздің тұрғындарының денсаулығын да арттыруға мүмкіндік береді. Сондықтан аталған курс докторанттарды тамақ қауіпсіздігі саласындағы негізгі ережелермен таныстыруға, оны барлық деңгейде өндірісте қамтамасыз ету жолдарын үйретуге бағытталған.

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

Постреквизиттер:

8301 TPOHK Технологиялық процестер мен өндірістің халықаралық қауіпсіздігі

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

ГМО-ны құру және пайдалану мәселелерін, тамақ өнімдерінің қауіптері мен қауіпсіздігін зерттеу әлемде ГМО таралуы.

Пәнді оқыту мақсаты:

Өндірістегі азық-түлік қауіпсіздігіне қатер төндіретін қауіптерді талдау арқылы анықталған алдын ала әрекеттердің қатерлерін анықтау.

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

8202 GZA (PB) Ғылыми зерттеу әдістері

Постреквизиттер:

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі бойынша халықаралық жүйелер, ғылыми жұмыстарды жүргізуге, тағам өнімдерінің қауіпсіздігін анықтауға арналған тағам өнімдерінің және азық-түлік шикізаттарының халықаралық нормативтік құжаттары жайлы жұмыстар, докторлық диссертацияны жазуға арналған курс.

Пәнді оқыту мақсаты:

- Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің ұлттық және халықаралық жүйелерін және бағдарламаларын білу; - тамақ өндірісінде ХАССП жүйесін енгізу жолдарын анықтау; -азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етудің ұлттық жүйелері; - тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі менеджментінің халықаралық жүйесін талдау; - НАССР жүйесіне сәйкес қауіп-қатердің түрлерін оқып-үйрену; -тамақ қауіпсіздігінің Европалық жүйесін талдау.

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

Постреквизиттер:

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін басқару жүйесін дамыту, өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін басқару және олардың сапасына қойылатын талаптар, олардың биологиялық және тағамдық қауіпсіздігін қамтамасыз ету.

Пәнді оқыту мақсаты:

халықаралық мақұлданған НАССР жүйелі ұсынысты қабылау жөнінде немесе бақылаудың критикалық нүктесі және қауіпті факторлар жүйесіне талдау

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

8203 TKKEGN Тамақ қауіпсіздігін қамтамасыз етудің ғылыми негіздері

Постреквизиттер:

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

педагогикалық практика жоғары оқу орнынан кейінгі кәсіптік білім берудің жоғары сапасына қол жеткізуге, теориялық білімді іске асыруға, ЖОО оқытушысының кәсіптік қасиеттерін дамытуға және педагогикалық қызмет пен білім беру саласында докторантура түлектерінің құзыреттерін қалыптастыруға бағытталған.

Пәнді оқыту мақсаты:

жоғары оқу орнында оқу процесін ұйымдастыруға қажетті кәсіби және тұлғалық құзыреттіліктерді қалыптастыру.

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

8401 TODDOKDGZJ Тағылымдамадан өтуді және докторлық диссертацияны орындауды қамтитын докторанттың ғылыми-зерттеу жұмысы I

Постреквизиттер:

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

өзекті ғылыми мәселені зерттеуде тәжірибе жинақтау, сондай-ақ диссертацияны орындау үшін қажетті материалдарды таңдау

Пәнді оқыту мақсаты:

тамақ өнімдерін өндірудің инновациялық технологиялары туралы білім алу, ғылыми зерттеулер әдіснамасын меңгеру

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

8401 TODDOKDGZJIII Тағылымдамадан өтуді және докторлық диссертацияны орындауды қамтитын докторанттың ғылыми-зерттеу жұмысы III

Постреквизиттер:

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

ғылыми зерттеулерді ұйымдастыру, ғылыми ақпараттарды іздеу және алмасу

Пәнді оқыту мақсаты:

ғылыми зерттеу нысандарына байланысты білімдерді қабылдау

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

Постреквизиттер:

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

технологиялық процестің сақталуын бақылауды жүзеге асыру; тамақ өнімдерін өндіру қауіпсіздігін қамтамасыз ету жөніндегі іс-шараларды іске асыруға қатысу.

Пәнді оқыту мақсаты:

ғылыми зерттеулерді ұйымдастыруда ғылыми ақпаратты іздеу және алмасу

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

8401 TODDOKDGZJ Тағылымдамадан өтуді және докторлық диссертацияны орындауды қамтитын докторанттың ғылыми-зерттеу жұмысы I

Постреквизиттер:

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

процестерді ғылыми танудың әдіснамасын меңгерген және ғылыми-зерттеу қызметінің қорытынды нәтижесі докторлық диссертацияны жазу және табысты қорғау болып табылатын қазіргі заманғы өндіріс проблемаларын зерттеуде ғылыми әдістерді қолдануға қабілетті докторантты даярлау.

Пәнді оқыту мақсаты:

диссертация тақырыбы бойынша ғылыми-зерттеу эәне сараптамалық жұмыстар өткізу

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

8401 TODDOKDGZJII Тағылымдамадан өтуді және докторлық диссертацияны орындауды қамтитын докторанттың ғылыми-зерттеу жұмысы II

Постреквизиттер:

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

докторантура бағыттарының негізгі білім беру бағдарламалары шеңберінде докторанттың ғылыми-зерттеу жұмыстары техника мен технология саласындағы ғылыми және практикалық мәселелерді шешуге қабілетті жоғары білікті мамандарды қалыптастыруға ықпал етеді.

Пәнді оқыту мақсаты:

диссертация тақырыбы бойынша ақпарат жинау және материалдарды жинау, зерттеулер өткізу

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

8401 TODDOKDGZJIII Тағылымдамадан өтуді және докторлық диссертацияны орындауды қамтитын докторанттың ғылыми-зерттеу жұмысы III

Постреквизиттер:

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

қажетті заманауи мамандандырылған дағдылар мен әдістерді меңгеру техника және технологиялар саласында тиімді шешімдер қабылдау

Пәнді оқыту мақсаты:

тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі менеджменті жүйесін енгізу кезінде өлшенетін шамаларды қолдану; зерттеу, ақпараттық-іздестіру, әдістемелік міндеттерді шешу үшін өзінің практикалық қызметінде іргелі ғылымдар білімін пайдалану; тамақ қауіпсіздігі саласында

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

8401 TODDOKDGZJIV Тағылымдамадан өтуді және докторлық диссертацияны орындауды қамтитын докторанттың ғылыми-зерттеу жұмысы IV

Постреквизиттер:

Пән мазмұнының қысқаша сипаттамасы:

ұлттық немесе халықаралық деңгейде жариялануға лайық болуы мүмкін ғылыми саланың шекараларын ілгерілетуге өзіндік зерттеулерімен үлес қосу деңгейі

Пәнді оқыту мақсаты:

қаралатын тақырып бойынша ғылыми-техникалық ақпаратты жинау, өңдеу, талдау, жүйелеу

Оқыту нәтижелері2:

Пререквизиттер:

8401 TODDOKDGZJV Тағылымдамадан өтуді және докторлық диссертацияны орындауды қамтитын докторанттың ғылыми-зерттеу жұмысы V

Постреквизиттер: